Um fluido leve ou arejado, um creme espesso, um bálsamo rico ou mesmo uma pomada oclusiva. Você sabia que todas são emulsões? Uma emulsão é apenas o termo técnico para um leite ou creme. Uma emulsão é uma mistura uniforme de duas partes que não se misturam, como óleo e água. Uma das partes se dispersa na outra na forma de minúsculas gotículas microscópicas. A mistura se mantém estável graças a um terceiro ingrediente, conhecido como emulsificante, capaz de estabilizar a interface entre as duas fases. As emulsões também podem conter agentes gelificantes que aumentam a viscosidade da emulsão para obter mais espessura, sem aumentar o teor de gordura. As emulsões podem ser hidratantes ou nutritivas, dependendo do seu teor de gordura. A emulsão mais conhecida na vida cotidiana é provavelmente... a maionese! 😉